SALMÓN MARINADO

Ingredientes

2 kg de salmón
1/2 kg. de azúcar
1/2 kg. de sal
100 gr. de enebro
algo de ginebra

Teniendo el salmón muy limpio de espinas, se moja con ginebra.
A continuación se mezcla bien el azúcar, la sal, y el enebro machacado. Se cubre el salmón con la mezcla y se tiene 48 horas en la nevera, cubierto con una servilleta muy limpia y un peso encima. Pasado este tiempo, se lava bien el salmón, se seca cuidadosamente y se corta cada filete en cuatro o cinco trozos. Se envuelve cada trozo por separado en papel de aluminio y se guarda en el congelador. Cuando se quiere usar, se saca unas horas antes del congelador, se corta muy fino y ya puede servirse.

salmón marinado

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Cocer en agua con un punto de sal, un redondo de ternera, con una rama de apio una cebolla y una zanahoria.cuando esté tierna

la carne, dejar enfriar, para poder cortarla mejor en rodajas más bién finas.

añadir a una salsa mayonesa un puñado de alcaparras, dos pepinillos en vinagre y una lata o dos (a gusto del consumidor) de atún

triturar con la barilla eléctrica y cubrir las rodajas de carne con el resultado de esta salsa. naturalmente el caldo de cocción

es una sopa buénisima y las verduras una guarnición .

Alitas al curry

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de alitas de pollo
- 2 huevo
- 1 cucharadita pequeña de curry
- sal
- Aceite de oliva



Primero se fríen las alitas, mientras Se prepara el horno a 180º. una vez fritas las alitas se untan con el preparado de huevo y curry se ponen al horno unos cinco minutos por cada lado al grill asta que queden bien doraditas.

FABADA ASTURIANA

De veritat, mai millor dit: “ EL MENJAR ES UN PLAER”
Devant de una fabada, no es resisteix ningú, ni aquesta IAIA de 98 anys
Es la IAIA FLORA. La meva mare.
PILAR

TIRAMISU

Ingredientes:
24- unidades de melindros
2 o 3- tarrinas de queso mascarpone,
250g-de azucar,
2-huevos,
1-cucharada de ron y chocolate paraespolvorear.
ELABORACION: batir el queso, el ron, las yemas (sin claras) y el azucar. Las claras batirlas al punto de nieve y despues mezclarlo todo.
Los melindros se bañan con café.
Se coje un molde rectangular y se van poniendo capas de melindros y capas de los elementos que se han batito anteriormente.
Se introduce en el frigorifico, antes de servirse se espolvorea con el chocolate.
ESPERO QUE OS GUSTE.

Tarta de galletas con chocolata

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES.
2 PAQUETES DE GALLETAS TIPO MARIAS RECTANGULARES
1 POTE DE NOCILLA O NUTELLA
1 VASO DE LECHE
1 TACITA DE LACASITOS
ESTA TARTA NO NECESITA COCCIÓN ( solo 3 horas de nevera )
PREPARACIÓN:
SE PONE EN UN MOLDE ALARGADO O CUADRADO CERAMICA O CRISTAL ETC
UNA CAPA EN EL FONDO DEL MOLDE DE NOCILLA.
EN UN BOL SE PONE LA LECHE Y SE VAN MOJANDO LAS GALLETAS POR LOS DOS
LADOS CUBRIENDO EL FONDO DEL MOLDE, 4 PISOS, REPITIENDO LO MISMO
EL ÚLTIMO PISO DE GALLETAS, SE PONE EN LA NEVERA 3 HORAS, PASADAS
LAS 3 HORAS SE DESMOLDA DANDO LA VUELTA Y SE CUBRE CON LACASITOS
COMENTARIO
ESTA RECETA APARTE DE ECÓNOMICA Y MUY FÁCIL PARA LOS NO COCINILLAS

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FACILÍSIMO!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pollo de corral

Trocear el pollo.En un cacharro que tenga fondo, refreir los trozos con mucha cebolla.

Rehogar hasta que en el fondo del cacharro quede como una especie de “caramelo”.

Cuando esté en ese punto de “caramelo”, sacar los trozos de pollo, a otro recipiente y con un pasa-puré, pasar las cebollas, volver a meter los trozos de pollo, poner al fuego, y echarle...

1. Coñac

2. Vino tinto

3. Whisky

4. Pimienta

5. Oregano

6. Nuez moscada

7. Canela

8. Ciruelas pasas

9. Orejones

10. Almendras picadas y

11. Un puñado de almendras tostadas y picadas.

Hervir todo junto unos 30 mn.Dejar enfriar, para meter en la nevera, dejándolo macerar de un día para otro. Al otro día, volver a poner a hervir hasta que la carne esté tierna, y que la salsa se haya consumido. Porque cuándo le hemos echado el alcohol, se ha quedado cubierto de liquido, para que macere bien.No echar nada de agua, la salsa se compone solo con el alcohol.

! Te saldrá, buenísimo¡

MLA.

PASTIS DE PINYA

PASTIS DE PINYA

Motllo allargat de plum-cake,tirar-hi caramel liquid,posar al fondo 3 rodanxes de pinya senceres.
En un bol de iogurt posar 3 iogurts de farina,1 de sucre, 1 d'oli,3ous,1 sobre Royal.
Remenar-ho tot be i tirar a dins del motllo.

Forn del mig prèviament escalfat 1/2hora aproximadament.tombar quan esta fred i tirar per sobre una mica del suc de la pinya barrejat amb 2 cullerades de sucre i un raig de Cognac o de Gran Marnier.

.ESPERO QUE US AGRADI.

Orecchiette al broccoli

Ingrdients per 4 persones

.350 grams d'orecchiette
.800 gr de broccoli
.una dent d'all
.un bitxo
.una anxova
.oli d'oliva
.sal


-polir el broccoli eliminant fulles i tallar-lo en quatre talls grossos posar a bolli en una olla gran amb abundant aigua. Quan el broccoli li falti aproximadament uns 11 minuts que es el que necessita la pasta per estar cuita, aboquem la pasta a la mateixa olla del broccoli. Durant la cocció del broccoli junt la pasta posem oli d'oliva abundant en una paella, quan l'oli estigui calent li posem el bitxo, rosem la dent d'all sencera sense cremar-la i per finalitzar posarem l'anxova per anar be seran dos filets d'anxova dessalada amb oli remenem fins que la anxova s'esmicoli.




quan la pasta i el broccoli estiguin fet l'escorrim i el passem per la paella on em preparat el bitxo, l'anxova i l'all. Al passar-lo per la paella em de comprovar que el broccoli es desfaci una mica deixan alguns trossos grans del tronc.




l'orecciette es una pasta típica del sud d'italià d'una regió anomenada puglia, a Barcelona podem trovar aquest tipo de pasta a una botiga anomenada l'italiana al carrer bonsucces

Fricandó De La Abuela

Ingredientes:
1 kg. de carne de ternera, cortada en forma de bistec muy finos.
6 tomates maduros.
1 cebolla grande.
50 grs. de piñones pelados.
300 gr de moixernons.
frescos troceados.
250 grs. de ciruelas pasas.
½ vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
Harina de trigo.
Sal.



Elaboración: Lavar cuidadosamente los rovellons para eliminar todos los restos de tierra. Rallar la cebolla y los tomates.
Poner la harina en un plato y enharinar los bistecs.
En una cazuela de barro se echa el aceite y se pone al fuego. Echar los bistecs enharinados, removiendo para que no se peguen. A continuación echar la cebolla y los tomates rallados y el laurel. Se baja el fuego y se añaden las ciruelas, los piñones, el vino, las setas y salar al gusto.
Se le añade uno o dos vasos de agua caliente y se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, moviendo de vez en cuando, para evitar que se pegue al fondo.

PATE DE CERDO

Ingredientes para 4-6 personas

500gr de hígado de cerdo, 500gr de carne cruda de butifarra

Un diente de ajo, dos chalotas, una cucharada de perejil picado

Una cucharadita de hierbas aromáticas, media cucharadita de laurel molido

Un huevo, cinco lonchas de beicon muy finitas, una copa de brandi o armañac

Pimienta y sal.

La elaboración

Pasar por la picadora el hígado, el ajo, las chalotas y reservar en un bol.

Añadir la carne de butifarra, el perejil, las hierbas aromáticas, el laurel

Salpimentar. Verter el brandi, mezclar y ligar la masa con el huevo batido

Forrar el fondo de una terrina con las lonchas de beicon, incorporar la masa

Y llevar la terrina tapada al horno a 150º, por espacio 1 h40, al baño maria

Dejar reposar cuando este cuajado un dia en la nevera.

Sugerencias

Se puede adornar con nueces, frutas secas azucaradas cortaditas encima del PATÉ

autor: Pilar Gonzalez

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